巴西开展罗非鱼下脚料再利用研究

迭戈 · 发表于 2016-10-17 14:32

巴西食品技术研究所肉类技术中心正在进行一项调研，以对红罗非鱼鱼片加工中产生的下脚料进行再利用，从而提升红罗非鱼的附加值。
对下脚料进行再利用，可以减少产品加工过程中留下的废物，还能生产出另一种新产品。就巴西捕鱼业而言，捕捞的鱼类只可加工产出20%-25%的可食用鱼肉，而剩下的75%-80%属于可加以回收利用的下脚料，包括：鱼头，鱼内脏，鱼骨，鱼皮和鱼鳞。
有些下脚料一般用作生产鱼粉或者肥料，但大部分下脚料都被丢弃了，这一方面会导致环境污染，另一方面也丢弃了可以创造附加值的副产品。因此，有关研究人员合作创立了一个名为“增加杂交红罗非鱼工业化加工的附加值”的研究项目，旨在对红罗非鱼鱼片加工中的下脚料进行回收利用，产出食品类副产品。
项目研究者认为，像内脏、鱼头和脊椎骨等可用作生产动物饲料。从脊椎骨上通过机械化去骨取得的鱼肉则可以用来制作鱼糜。采用将要开发出的结构重组的鱼肉以及来自鱼片加工中的剩余物，就可以生产罐装的罗非鱼鱼丁并投放市场。这一项目除了可以增加红罗非鱼的附加值，还有一个目的就是评估巴西消费者对红罗非鱼的接受程度。

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